美研究发现草莓在口腔癌症防治当中的作用

主持这项研究的是俄亥俄州立大学口腔医学院的Jennifer Ahn-Jarvis博士，她表示：“唾液当中所衍生的酶在遇到草莓中所含的抑制癌症的化学物质后会产生新陈代谢作用。通过这一研究，我们发现了吸烟者与不吸烟者口腔当中的这一新陈代谢作用的不同之处。”

在研究中，Ahn-Jarvis与她的科研团队使用了一种特制的草莓糖，这种草莓糖含有与天然草莓一致的营养成分。两组接受实验的人员分别是重度吸烟者以及从不吸烟者，在实验期间，他们需要每日服用四次这种特制的草莓糖或一种安慰剂，同时在实验期间拒绝食用任何其他的红色或粉色的水果与蔬菜。

通过对受实验人员的唾液以及口腔组织切片的分析，科研人员发现了唾液酶以及草莓代谢物在不同受实验人员之间的明显差异。此外，通过对选取的44组具有口腔癌症患病风险的基因表达的分析，科研人员找出了其中7组基因与受实验人员是否吸烟的日常习惯具有关联。

Ahn-Jarvis表示：“我们目前通过这一研究所得出数据显示了吸烟者与不吸烟者之间的显著不同点。这些不同点会进一步影响癌症的患病风险以及基于饮食的癌症预防策略的潜在成效。同时，在实验中所运用的这种特制草莓糖能够在今后的进一步研究中继续得到利用，以使我们能够对于草莓与吸烟习惯对于与癌症发展相关的分子末梢的影响进行更深度、更确切地评估。”

除了现有的研究发现之外，Ahn-Jarvis和她团队正在进一步观察 口腔对花青素的暴露时间与口腔癌症患病风险的降低之间是否存在相互关联。

这一研究成果已于4月1日至5日期间在华盛顿召开的美国癌症研究协会年度会议上得到公布。